-
Данный учебно-производственный комплект предназначен для проведения практических работ по изготовлению сыра в лабораторных или учебных условиях, изучения технологических этапов сыроделия и освоения методов ухода за сырами в процессе созревания. В состав набора входят молокосвертывающие препараты, хлористый кальций и антибактериальные средства, необходимые для формирования сырного зерна и обеспечения микробиологической безопасности. Прессы, формы (для свежих и твердых сыров), ведро для рассола, контейнер для выдержки и черпак сыродела обеспечивают полный цикл формования и первичной обработки сырной массы.
Для ухода за сырами в процессе аффинажа предусмотрены дренажные коврики, аффинажная щетка, флакон с распылителем, нож и лопатка для вымешивания сгустка. Завершают комплект материалы для финишной обработки и упаковки: жидкий и твердый воск, термоусадочные пакеты, бумага для сыра и специальный карандаш для маркировки. Также в комплект входят хлебопекарные дрожжи.
Комплектация
- Комплект молокосвертывающих препаратов - 2 шт.
- Кальций хлористый для сыра - 4 шт. (в комплекте 10 г)
- Пресс для сыра - 2 шт.
- Форма для сыра свежего - 2 шт.
- Форма для твердых сыров - 2 шт.
- Контейнер для выдержки с крышкой 15х25 см - 5 шт.
- Ведро с крышкой для хранения сыров в рассоле, 1,1л. - 5 шт.
- Нож для сыра - 2 шт.
- Бумага для сыра (длина рулона - 50 м, ширина 28 см) - 3 шт.
- Дренажный коврик для сыра - 3 шт.
- Антибактериальные препараты для сыра - 3 шт.
- Воск для сыра жидкий красный - 3 шт.
- Воск для сыра твердый желтый - 3 шт.
- Термоусадочные пакеты для сыра - 2 шт.
- Черпак сыродела, 3 л - 3 шт.
- Щетка аффинажная - 3 шт.
- Шумовка-дуршлаг - 3 шт.
- Лопатка для вымешивания сгустка - 3 шт.
- Флакон с распылителем для опрыскивания сыра - 3 шт.
- Карандаш для сыра - 3 шт.
- Дрожжи хлебопекарные - 1 шт.
Артикул: